Sconosciuti fino a pochissimi anni fa, i
semi di canapa interi e decorticati, da usare in ambito alimentare, sono stati riscoperti per le loro numerosissime proprietà, i tanti benefici e per la loro
grande versatilità in cucina.
Ricchi di vitamine (soprattutto la E) e sali minerali (in particolare potassio e magnesio, calcio, fosforo, sodio, ferro e zinco), questi semi sono apprezzati per la presenza di preziosi amminoacidi, che aiutano l’organismo umano a funzionare meglio, garantendo
il giusto equilibrio e il benessere quotidiano. La presenza degli amminoacidi rende questo prodotto estremamente interessante per chi desidera prodotti 100% vegetali e naturali ad alto contenuto proteico. Sono, infatti, ideali per vegani e vegetariani o – più semplicemente - per coloro che desiderano garantirsi il giusto apporto di proteine vegetali, in modo sano.
E i
grassi? Normalmente – si sa – i semi oleosi – per la natura stessa del seme – contengono dei grassi, ma nel caso specifico
la buona notizia è che si tratta di quelli buoni, ovvero gli insaturi. I semi di canapa sono particolarmente preziosi e benefici perché i grassi presenti al loro interno sono di tipo omega 3 e omega 6. Ma c’è di più: la combinazione tra queste due tipologie di grassi sono in perfetto equilibrio tra loro, nella proporzione ideale raccomandata generalmente dai nutrizionisti, che aiuta l’organismo umano a mantenerlo in forma e in salute.
Secondo i medici e i nutrizionisti,
l’uso abituale dei semi di canapa decorticati aiuta ad integrare in modo equilibrato e sano l’alimentazione, consentendo così proteggere l’organismo da malattie cardiovascolari, diabete e altre patologie legate all’alimentazione. Inoltre, il consumo di questi semi rinforza il sistema immunitario e anche quello muscolare.
I semi di canapa
possono essere usati sia nei piatti salati che nella preparazione di dolci. Perfetti per impreziosire zuppe calde o fredde, insalate o piatti semplici a base di carne, pesce o verdure, i semi di canapa possono essere usati anche nella cioccolata calda, nello yogurt, nei frullati e nelle macedonie, per decorare il gelato, ma sono consigliati anche per farcire le crèpe e creme di ogni tipo. Grazie al loro sapore di nocciola, possono essere usati (aggiunti all’ultimo istante) anche nella preparazione di piatti sfiziosi, come – ad esempio – risotti, mousse salate da spalmare su tartine, hummus e tante altre salse e pesti di ogni tipo.
I semi di canapa sono ideali anche per essere usati – insieme alla farina tradizionale, meglio se di tipo integrale – nell’impasto di pane, focacce, pizze e lievitati originali.
Perfetti anche per la preparazione di biscotti, pasticcini, crostate e ciambelloni, questi semi sono estremamente versatili, sebbene sia consigliabile usarli il più possibile crudi per evitare di degradare alcune delle loro proprietà.
I
Semi decorticati provenienti da alimentazione biologica conservano a maggior ragione tutte le proprietà indicate, le sostanze nutritive, ed i valori nutrizionali si mantengono inalterati rispetto a coltivazioni di carattere industriale.
Semi di canapa decorticati: Valori Nutrizionali per 100 g.
| Kj |
2534 |
| Kcal |
612 |
| Grassi in g |
51,70 |
| di cui acidi saturi |
5,25 |
| Carboidrati in g |
4,00 |
| di cui zuccheri |
0,80 |
| Fibre alimentari |
4,80 |
| Proteine in g |
30,30 |
| Sale in g |
0,20 |
| Sodio in g |
0,08 |
